mercimek koftesi tarifi ne demek?
Mercimek köftesi, özellikle vejetaryen ve vegan mutfaklarında popüler olan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tarifler farklılık gösterebilir ancak temel malzemeler ve yöntemler genellikle aynıdır. İşte mercimek köftesi tarifi hakkında detaylı bilgi:
Malzemeler (yaklaşık 8-10 köfte için):
- Mercimek: 1 su bardağı kırmızı mercimek (kırmızı mercimek daha çabuk pişer ve püre haline gelmesi daha kolaydır. Yeşil mercimek de kullanılabilir ancak daha sert bir kıvam verebilir.)
- Soğan: 1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
- Sarımsak: 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
- Bulgur: Yarım su bardağı ince bulgur (köfteye kıvam ve tutarlılık kazandırır)
- Ekmek içi: 1 dilim ekmek içi (küçük parçalara ayrılmış ve süt veya suda ıslatılmış, suyu sıkılmış) isteğe bağlı, bulgur yeterince tutarlılık sağlarsa atlanabilir.
- Maydanoz: 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Kimyon: 1 çay kaşığı kimyon tozu
- Pul biber: Yarım çay kaşığı pul biber (veya daha fazla, zevke göre)
- Tuz: Tuz (tat vermek için)
- Karabiber: Karabiber (tat vermek için)
- Kızartma için: Sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Hazırlanışı:
- Mercimeği pişirin: Mercimeği bol suda yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Suyunu süzün ve biraz soğumasını bekleyin.
- Soğan ve sarımsağı kavurun: Bir tavada ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafifçe pembeleşene kadar kavurmak yeterlidir. Fazla kavurmaktan kaçının.
- Malzemeleri karıştırın: Pişen mercimeği, kavrulan soğan ve sarımsağı, bulguru, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içini (eğer kullanıyorsanız), maydanozu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi büyük bir kapta iyice karıştırın. Elinizle veya bir çatalla püre haline getirin. Kıvamı çok kuruysa, az miktarda su ekleyebilirsiniz. Köftelerin şeklini kolayca alabileceği bir kıvamda olmalıdır.
- Köfteleri şekillendirin: Karışımı elinizle yuvarlayarak veya oval bir şekilde şekillendirin.
- Kızartın: Bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızgın yağda her tarafı kızarana kadar kızartın. Yağ çekmemesi için orta ateşte kızartmak önemlidir.
- Servis edin: Kızarmış mercimek köftelerini servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, cacık, salata veya pilav ile servis edilebilir.
İpuçları ve alternatifler:
- Baharatlar: Zevkinize göre baharatları değiştirebilirsiniz. Kırmızı pul biber yerine tatlı pul biber veya başka baharatlar kullanabilirsiniz. Ceviz veya fıstık da ekleyebilirsiniz.
- Pişirme yöntemi: Köfteleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Bu durumda yağ miktarını azaltmanız ve daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir.
- Kıvam: Köftelerin kıvamı, kullandığınız mercimek çeşidine ve ekmek içine bağlı olarak değişebilir. Gerekirse daha fazla bulgur veya ekmek içi ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!